Makkelijke Zalmcurry

Makkelijke Zalmcurry

 

Ingrediënten voor 3-4 personen:                                                                                   Heerlijke Zalmcurry

1 rode ui in halve ringen

2 knoflooktenen, geperst

2 cm gemberwortel, geschild en geraspt

1 stengel citroengras, fijngesneden

1 prei, in ringen

500 gram wortels, in plakjes

500 gram spruitjes, gehalveerd

500 gram wilde zalm, in blokjes

1 el kokosolie

2 tl vissaus

2 tl gemalen korianderzaad

1 tl laos

250 ml kokosmelk

3 el citroensap

Bereiden:

Verwarm de kokosolie in een grote wok en bak hierin de ui glazig. Bak gember en citroengras even kort mee en voeg daarna de prei, wortel en spruitjes toe. Bak de groenten 3-5 minuten, schep regelmatig om.

Voeg nu de vissaus, koriander, laos en kokosmelk toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.

Schep de blokjes zalm door het gerecht, leg de deksel op de pan en laat de curry 5-8 minuten garen tot de zalm gaar is.

Breng op smaak met citroensap en zout en peper.

Je kunt eventueel ook een rood pepertje erdoor snijden.